Скандинавская диета для похудения: меню на каждый день, отзывы, основные принципы

Скандинавская или, иначе, норвежская диета по праву считается одной из самых полезных и легких систем питания. Соблюдение ее норм и правил позволяет не только похудеть, но и укрепить здоровье.

В основу диеты заложены природные механизмы и принципы, способствующие нормализации веса без ущерба для самочувствия

История открытия

Автором скандинавского рациона считается датчанка Сьюзи Венгель, директор биотехнологической компании и диетолог.

Эта женщина мечтала похудеть и разработала специальную систему питания для себя. Придерживаясь ее, Сьюзи смогла сбросить 40 кг. лишнего веса от 100 исходных, и многие годы поддерживать достигнутый результат. Основываясь на своем опыте похудания, женщина выпустила книгу.

Однако, скандинавская система как здоровое питание берет свои корни из крупномасштабного эксперимента, проведенного на территории в северной Карелии (Финляндии) в начале 60-х годов нашего столетия.

На этот период приходится пик сердечно-сосудистых болезней в Европе и с целью их профилактики финские медики начинают пропагандировать среди населения потребление рапсового и растительного масел вместо сливочного, рыбы и постной говядины вместо свинины.

А в любую точку общественного питания в изобилии завозить ягоды, фрукты и зелень.

Принципы же скандинавской диеты появились благодаря общению пяти известных шеф-поваров из северных стран на кулинарном семинаре в г. Копенгагене (2004 г).

Объединив исторический и собственный опыт исландского, датского, шведского, финляндского и норвежского питания, ресторанные гурманы, во главе с легендарным кухмейстером Клаусом Майером сформулировали основные положения движения за новую серверную кухню.

Их манифест гласил, что основа здорового и вкусного питания лежит:

• в простоте, свежести, эстетичности и чистоте родных традиций;
• в соблюдении сезонности использования продуктов;
• в поиске лучших сочетаний натуральных вкусов с современными инновациями в кулинарном искусстве;
• в отказе от модифицированных добавок, усилителей вкусов и агрессивных консервантов.

Все эти идеи и до сей поры соблюдаются в известном ресторане Нома, расположенном в центре Копенгагена, который был признан лучшим в мире в 2010, 2911, 2012 и 2014 годах.

Основные принципы

Низкокалорийная диета по скандинавской методике включает в себя два основных постулата:

• кушай мало и часто;
• потребляй только здоровую пищу.

Какие продукты разрешаются в норвежской системе питания?

1. Овощи, фрукты, ягоды и зелень, выращенные естественным путем, т.е. сезонные и местные. Популярными в этой категории выступают: репа, морковь, капуста, свекла, картофель, яблоки, груши, крыжовник, клюква, брусника, можжевельник, слива;
2. Цельнозерновые продукты (мука, злаки, хлеб). Самые распространенные из них: овсянка, пшеничный кускус, ячмень, рожь;
3. Рыба: форель, семга, сельдь;
4. Дичь: оленина, лосятина, утятина;
5. Мясо: нежирная говядина и птица;
6. Рапсовое (растительное, льняное, кукурузное, горчичное) масло.

Отзывы и результаты

Мнения худеющих:

Мария, 48 лет:

Артем, 35 лет:

Практические исследования влияния скандинавской диеты на человека

Анализ показателей здоровья и эффективности применения скандинавской системы для похудения проводился в США, его итоги были опубликованы в журнале «Медицина внутренних болезней» (2013 год).

Наблюдения за пациентами, соблюдающими принципы северного питания показали:

• нормализацию кровяного давления у испытуемых;
• уменьшение уровня сахара в крови;
• плавное снижение весе без вреда для здоровья.

А в 2014 году группа энтузиастов провела эксперименты относительно комфортности и пользы скандинавской диеты при коррекции лишнего веса.

Ученые выявили и опубликовали в прессе («Американский журнал клинического питания») следующие закономерности:

• на норвежской диете худеют без резкой отмены привычного питания, т.е. в рационе присутствуют большинство привычной пищи, поэтому люди не испытывают изматывающего чувства голода;
• список продуктов так рационально подобран, что исключает резкий выброс сахара в кровь, т.е. человек длительное время чувствует сытость и психологическое удовлетворение;
• испытуемые быстро привыкают к небольшим порциям пищи и за счет ее сбалансированности (по белкам, углеводам, жирам, витаминам и микроэлементам) не чувствуют потребности в перекусах и «сладких паузах».

Меню на неделю

Использование диеты именно для похудения предполагает, что объем каждой порции из нижеперечисленных блюд будет не более 350 грамм.

Первый завтрак (7-00 — 9-00)

• Понедельник: хлопья овсяные с 2,5% молоком, несладкий кофе, хлеб;
• Вторник: бутерброд с сыром и чай;
• Среда: фруктовый винегрет с йогуртом, сок яблочный;
• Четверг: каша ячневая, кофе;
• Пятница: бутерброд с нежирным сыром; чай с добавлением молока;
• Суббота: фруктово-овощной (яблоки, дыня, тыква) винегрет, чай с медом;
• Воскресенье: творог, кофе.

Второй завтрак (10-00 —11-00)

• Понедельник: омлет из трех яиц, томаты (2-3 шт.), хлеб;
• Вторник: пшеничный кускус, ягоды;
• Среда: варенные яйца, свекла (200 гр.), хлеб;
• Четверг: запеченный картофель, огурцы и помидоры, хлеб;
• Пятница: пшенная каша, тертая морковь, хлеб;
• Суббота: запеканка творожная, морс из клюквы;
• Воскресение: картофель отварной с йогуртом, хлеб, сок.

Обед (12-00—13-00)

• Понедельник: пюре из картофеля на воде и растительном масле, треска запеченная, хлеб;
• Вторник: суп из птицы, индейка отварная, хлеб;
• Среда: уха, морской окунь, хлеб;
• Четверг: щи, говядина, хлеб;
• Пятница: овощной суп, щука запеченная, хлеб;
• Суббота: щи зеленые, говядина паровая, хлеб;
• Воскресение: борщ, кролик на воде, хлеб.

Полдник (16-00—17-00)

• Понедельник: фрукты (яблоко, абрикосы или курага, чернослив или слива) — 2 шт;
• Вторник: кефир, галеты;
• Среда: чай, цукаты;
• Четверг: йогурт, хлебцы;
• Пятница: ягоды, мюсли;
• Суббота: омлет, салат из помидоров, хлеб;
• Воскресение: творог с медом.

Ужин (18-00—19-00)

• Понедельник: говядина томленная в сметане (15%), огурец и помидор, хлеб;
• Вторник: горбуша в рукаве, капуста шинкованная, хлеб;
• Среда: кролик на пару со специями картофель на воде, хлеб;
• Четверг: минтай, кабачок тушеный, хлеб;
• Пятница: говядина тушенная с грибами, тыквенная каша, хлеб;
• Суббота: лосось на воде, помидоров и зелени, хлеб;
• Воскресение: макароны, посыпанные сыром, сок.

В неделю человек, придерживающийся данной системы питания, должен обязательно съесть 4-5 раз рыбу, 3-4 раза — нежирную говядину или крольчатину, птицу, 2—3 раза — обезжиренные кисломолочные изделия.

Видео